मधुमेहींना त्यांच्या आहारात प्रोटीनची गरज का असते?

जेव्हा तुम्ही प्रथिने (किंवा चरबी) सह कार्बोहायड्रेट खातात, तेव्हा तुमच्या शरीराला आधीचे ग्लुकोजमध्ये रूपांतरित होण्यास जास्त वेळ लागू शकतो, ज्यामुळे टाइप 2 मधुमेह असलेल्या रुग्णांमध्ये जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते. याशिवाय, प्रथिने स्नायूंचे वस्तुमान तयार करतात ज्यामुळे मधुमेहींमध्ये घसरण थांबते, डॉ अंबरिश मिथल, अध्यक्ष आणि प्रमुख, एंडोक्राइनोलॉजी आणि मधुमेह, मॅक्स हेल्थकेअर म्हणतात

मधुमेहासाठी आहारामध्ये प्रथिनांची भूमिका असते का?

अपेक्षेने, जेव्हा आपण मधुमेह आणि जेवण नियोजनाबद्दल बोलतो, तेव्हा आपण मुख्यतः कर्बोदकांमधे (कार्ब्स) लक्ष केंद्रित करतो. मधुमेहाला सामान्य भाषेत साखर असेही म्हणतात. साखर आणि मधुमेहाचा संबंध आपल्या मनात घट्ट आणि जडलेला आहे. केवळ मधुमेह असलेल्या लोकांनाच नाही तर प्रत्येक आरोग्याबाबत जागरूक व्यक्ती आहारात कार्बोहायड्रेट कमी करण्याविषयी बोलतो. या सगळ्या वेडेपणात आपण अनेकदा प्रथिनांचे महत्त्व चुकवतो.

आपल्या आहारात तीन “मॅक्रो” पोषक असतात – कार्बोहायड्रेट, प्रथिने आणि चरबी. प्रथिने आपल्या शरीराचे मुख्य घटक आहेत आणि वाढ, स्नायू आणि हाडांच्या विकासासाठी आवश्यक आहेत. ते सेल्युलर स्तरावर हार्मोन्स आणि अनेक एन्झाईम्सचे महत्वाचे घटक देखील आहेत आणि रोग प्रतिकारशक्ती निर्माण करण्यासाठी महत्वाचे आहेत. आपल्या शरीरातील सुमारे निम्मी प्रथिने आपल्या स्नायूंमध्ये असतात. प्रथिने देखील शरीराद्वारे ग्लुकोजमध्ये मोडतात आणि उर्जेसाठी वापरली जातात, ही प्रक्रिया ग्लुकोनोजेनेसिस म्हणून ओळखली जाते.

भारत हा कार्ब प्रेमी देश आहे. सर्वसाधारणपणे, आमचे प्रथिने सेवन उप-इष्टतम असतात. इंडियन कौन्सिल ऑफ मेडिकल रिसर्च (ICMR) च्या मते, प्रौढ व्यक्तीसाठी दररोज शिफारस केलेले प्रथिने 0.8 ते 1 ग्रॅम प्रति किलो शरीराचे वजन आहे. याचा अर्थ, 70 किलो सरासरी भारतीयांसाठी, दररोज सुमारे 56-70 ग्रॅम प्रथिने खाणे आवश्यक आहे. बहुतेक भारतीय या आकड्यापेक्षा खूपच कमी आहेत, अनेकदा ते दिवसाला ५० ग्रॅमपर्यंत पोहोचत नाहीत. याचा परिणाम आपल्या स्नायूंच्या वस्तुमानावर होतो. अभ्यासात असे दिसून आले आहे की सर्व वयोगटातील भारतीयांमध्ये प्रथिनांचे प्रमाण अधिक असलेल्या लोकसंख्येच्या तुलनेत कमी स्नायूंचे प्रमाण (“सारकोपेनिया”) असते.

प्रथिनांच्या सेवनाबाबत अनेक प्रचलित समज आहेत जसे की ‘मधुमेहाच्या रुग्णांनी जास्त प्रथिने खाऊ नयेत’, ‘प्रथिनेयुक्त आहारामुळे तुमच्या मूत्रपिंडाला हानी पोहोचू शकते’, ‘प्रोटीन पचण्यास कठीण आहे’, ‘वजन वाढण्यास कारणीभूत ठरते’ आणि ‘केवळ प्रथिनांसाठी’ बॉडी बिल्डर्स’. यातील काही मिथक पाश्चात्य जगातून आले आहेत जिथे प्रथिनांचे सेवन भारतीयांपेक्षा खूप जास्त आहे. यापैकी काही देशांमध्ये जास्त प्रथिने घेणे ही चिंतेची बाब असू शकते, तर भारतीयांसाठी, सामान्य प्रथिनांची आवश्यकता पूर्ण करणे हे एक संघर्ष आहे.

प्रथिनांच्या सेवनाचा मधुमेहावर कसा परिणाम होतो?

1) जेव्हा तुम्ही प्रथिने (किंवा चरबी) सह कार्बोहायड्रेट खातात, तेव्हा तुमच्या शरीराला कर्बोदकांचे ग्लुकोजमध्ये रूपांतर होण्यास जास्त वेळ लागू शकतो, ज्यामुळे टाइप 2 मधुमेह असलेल्या रुग्णांमध्ये जेवणानंतर रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते.
2) जरी 1 ग्रॅम प्रथिने चार कॅलरीज पुरवतात, कर्बोदकांसारख्याच, ते तृप्तता प्रदान करून कॅलरीजचे सेवन कमी करते, ज्यामुळे रक्तातील साखर नियंत्रणात देखील मदत होते.
3) कमी प्रथिनेयुक्त आहारामुळे स्नायूंचे नुकसान होते ज्यामुळे वृद्ध मधुमेहींमध्ये पडणे आणि फ्रॅक्चर होण्याचा धोका वाढतो. दीर्घकाळ चाललेल्या मधुमेहामुळे अशा व्यक्तींना मज्जातंतू, स्नायू आणि डोळ्यांच्या सहभागामुळे कोणत्याही परिस्थितीत पडण्याची शक्यता असते.
4) कमी स्नायू वस्तुमान हे इन्सुलिनच्या प्रतिकारासाठी योगदान देणारे आहे. तर, हे केवळ ऍडिपोज टिश्यू नाही तर स्नायूंच्या वस्तुमानाची कमतरता आहे जी इन्सुलिन प्रतिरोधकता आणि त्याच्या परिणामांची लांबलचक यादी देखील करते.
5) अलीकडील डेटा सूचित करतो की कमी स्नायू वस्तुमान आणि कमी प्रथिनांचे सेवन फॅटी यकृत रोगाच्या विकासास प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे यकृत सिरोसिस आणि कर्करोग देखील होऊ शकतो .

जर आपल्याला मधुमेह असेल तर आपण प्रथिनांच्या समस्येचे निराकरण कसे केले पाहिजे?

दररोज प्रथिनांच्या सहाय्याने आपल्या 15-20 टक्के कॅलरीज मिळवण्याचे आणि किमान 0.8 gm/kg शरीराचे वजन प्रथिने सुनिश्चित करण्याचे आमचे ध्येय असले पाहिजे. मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी हे आदर्शपणे 1 gm/kg पेक्षा जास्त असले पाहिजे, जर त्यांना मूत्रपिंडाचा सहभाग नसेल. किडनीच्या गुंतागुंत असलेल्यांसाठी देखील, 0.8 gm- 1 gm/kg ची शिफारस केली जाते!

आमची आवश्यकता आमच्या व्यायामाच्या पातळीवर देखील अवलंबून असते, म्हणून काहींसाठी 1-1.5 ग्रॅम/किलो जास्त प्रमाणात सेवन करण्याची शिफारस केली जाते. खेळाडूंना अनेकदा जास्त प्रमाणात सेवन करावे लागते.

जास्तीत जास्त फायद्यासाठी प्रत्येक जेवणात प्रथिने मिळवण्याचा प्रयत्न करा. एक उच्च प्रथिने असलेले जेवण आणि इतर जेवण प्रथिने विरहित असणे ही सर्वोत्तम आरोग्य व्यवस्थापन पद्धत नाही.

सर्व प्रथिने सारखी नसतात. त्यांची गुणवत्ता देखील महत्त्वाची आहे. प्राणी स्रोत प्रथिने सामान्यतः वनस्पती प्रथिनांपेक्षा श्रेष्ठ असतात, जरी अलीकडच्या काळात नंतरचे प्रथिने वाढवण्याचे बरेच प्रयत्न केले जात आहेत. अमीनो ऍसिड ही एकके आहेत जी प्रथिने बनवतात. यापैकी काही मानवी शरीरात बनवता येत नाहीत आणि त्यांना आहाराद्वारे घेणे आवश्यक आहे. त्यांना अत्यावश्यक अमीनो आम्ल म्हणतात.

प्रथिनांचे सर्वोत्तम स्त्रोत म्हणजे दुग्धजन्य पदार्थ जसे की दूध, दही, पनीर तसेच अंडी, मांस, मासे आणि कुक्कुटपालन, कारण त्यात सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड असतात.

प्रथिनांच्या भाजीपाला स्त्रोतांमध्ये मसूर, बीन्स आणि काजू यांचा समावेश होतो. सोयाबीन हा एक अपवादात्मक स्रोत आहे. जर तुम्ही शाकाहारी असाल तर दुग्धजन्य पदार्थ आणि डाळ खा. चव आवडल्यास सोयाबीन घाला. तुम्ही शाकाहारी असाल, तर कृपया एखाद्या पोषणतज्ञाला तुमच्या प्रथिनांच्या सेवनाची गणना करा आणि तुम्ही कमी पडणार नाही याची खात्री करा! तृणधान्ये, बाजरी आणि कडधान्ये यांचे मिश्रण बहुतेक अमीनो ऍसिड प्रदान करते, जे चांगल्या दर्जाचे प्रथिने प्रदान करण्यासाठी एकमेकांना पूरक असतात.

विविध प्रथिने नेहमीच मदत करतात. एक चांगले तत्व म्हणजे प्रत्येक वेळी जेवताना ताटातील प्रथिने शोधा. तुम्ही खात असलेल्या प्रत्येक प्रमुख जेवणात प्रथिने असल्याची खात्री करा.

कोणते सामान्य पदार्थ खावेत याबद्दल थोडी कल्पना देण्यासाठी, ही यादी पहा:

100 ग्रॅम चिकन = 30 ग्रॅम
100 ग्रॅम मासे = 22 ग्रॅम
100 ग्रॅम शिजवलेले हिरवे सोयाबीन = 12 ग्रॅम
1 मोठे अंडे = 6-7 ग्रॅम
1 कप दूध (200 मिली) = 7 ग्रॅम
1 काटोरी डाळ किंवा सोयाबीन = 5-
दहीची 6 ग्रॅम 1 काटोरी = 4 ग्रॅम